papilles-et-delices

C'est avec la plus grande joie que j'ai reçu ce matin des feves tonka que COJOCANO m'a gentilment envoyer

Cette épice tant convoitée restait introuvable pour moi en Avignon et COJOCANO m'a proposé de m'en faire parvenir

Merci à toi COJOCANO de cette gentillesse car grace à toi je vais enfin decouvrir cette epice dont tout le monde me vante ses merites gustatives

Pour tout ceux qui ne connaissent pas encore cette épices voici ce que j'ai trouvé sur le net à ce sujet:

" La fève tonka, dipterix odorata, provient d'un arbre dont le bois dur est commercialisé sous le nom de « teck ».
 
Cet arbre, originaire du Venezuela et du Brésil, pousse dans les milieux tropicaux et produit un fruit dont la forme n'est pas sans rappeler la mangue.
 
A maturité ce fruit ovale tombe à terre.

Il est alors récolté puis séché pendant presque 1 an avant que soient récoltées ses graines : les fèves tonka.
 
Ces graines noires sont ridées et mesurent environ 3 cm de long pour 1 cm de large.

Ce n'est que récemment que la fève de Tonka a fait une entrée remarquée dans la gastronomie. En effet, ce sont les grands chefs et pâtissiers qui ont lancé la mode en parfumant leurs créations des effluves complexes de cette épice.
 
Pourtant la fève tonka, si elle fait une apparition remarquée dans nos cuisines, est utilisée depuis longtemps dans de nombreuses industries et notamment dans l'industrie du parfum pour son odeur légèrement musquée.
 
La fève tonka est également utilisée comme arôme dans l'industrie alimentaire comme substitut à la vanille. Elle fut également employée pour donner une saveur particulière à certains tabacs.
 
L'engouement créé autour de cette épice à fait monter les prix. La fève de tonka étant rare chez les épiciers, elle se fait encore chère."


Je n'ai pu resister d'attendre plus longtemps pour cuisiner avec la feve tonka et dans mon four cuit.......... eh eh eh un peu de patience je vous délivrerai tres prochainement la recette de mon 1er dessert à la feve tonka......